「さっぽろスイーツ」の歴史　昭和46年

9月に出店するモンレーブの創業時の写真と、現在もなお作られている「バターロール」（9月出品予定；数量限定）。（社）北海道洋菓子協会　前会長　赤平輝男氏創業のお店であり、現在札幌洋菓子協会会長である田中英雄氏（菓子の樹）が菓子職人として活躍されたお店でもある。
札幌オリンピック　が開催され、当時の地下鉄南北線最終駅である北24条駅1番出口横。　バタークリームが主流であった当事、いち早く生クリームを取り入れ、地下鉄出入り口まで行列ができた。そんな中でも新鮮なバターをふんだんに使用した、このバターロールは休むことなく沢山作り続けたれた。
上の写真にあるようにこの時代これだけのケーキをショーケースに並べていたお店は、ほとんどない。大正10年創業の千秋庵、昭和11年創業の小樽の洋菓子館進出など、札幌の洋菓子の歴史は長いけれど、現在の洋生菓子の歴史は、高価であった冷蔵ショーケース（車2台分）が個人のお店でも、なんとか導入できる時代になったことと、生クリームなど乳製品などの改良に影響されており、この昭和46年、47年頃から徐々に町のケーキ屋さんが出来始めた。
ちなみに同じ時期には兵庫県明石から「くるみや」さんが札幌にお店を構えている。
9月に出店するモンレーブの　バターロールは「さっぽろスイーツ」を語る上で「重要文化スイーツ」である。

イチゴトルテ
たまご色のスポンジにイチゴと生クリームをサンド。上にはたっぷりのイチゴと甘酸っぱい木イチゴのゼリーでいつものショートケーキが一味違うケーキに。


アマンドショコラ
軽めのココアスポンジにプラリネ(アーモンドのペースト）のバタークリームをサンド。全体をミルクチョコレートのクリームで厚く覆う品の良いクラシックタイプ。

バターロール
プレーンの生地にあんずのジャムを薄くひいて巻き、周りはバタークリームを塗りそぼろ状の生地をふった創業当時から続く懐かしくも素敵なお菓子　そぼろ状の生地はバター、塩、砂糖、粉を乾燥焼きしたもの。モンレーブ創業時から作られている商品。


モンブラン
生クリームを巻いたプレーンのロールケーキにフレッシュクリームとカスタードクリーム、その上に懐かしい黄色い栗のクリームをたっぷり絞って。味はあっさりと軽め。
安心させられる想い出の味です。



フロマージュロール
クリームチーズを使用したスフレチーズ生地にフレッシュクリームを巻いた、絵本に出てくるようなかわいい「のの字」ロール。ミルクが多くふわっふわの食感はこれまでにないタイプ。


白いティラミス
「さっぽろスイーツ2007年グランプリ作品」のアレンジ。

コーヒー風味のスポンジとガナッシュに道産マスカルポーネの真っ白いムース。バラを模った生クリームがおしゃれなさっぽろスイーツ。
絶品です。