ホテルの製菓を経験した高橋シェフが、1999年に独立し北21条にお店を構え、一昨年の2008年に北区屯田5条5丁目に移転。毎日近隣のお客様や、遠くから来られるお客様で賑わっています。ケーキは、フランス菓子をベースにしたものが多く、季節によってのアレンジや創作菓子などもあります。また、タルトレットやマカロン、焼き菓子、お好みの商品をギフト箱に詰めてお買い物ができます。




シャルロットフレーズ
ごく軽いスポンジの中には苺のムースを入れ、上には生クリームといちごを飾って。爽やかな夏向けのお菓子に仕上げて。



イチゴのミルフィーユ
丁寧に折られた自家製パイ生地でたっぷりのカスタードといちごをサンド。パイ生地はしっかり焼き表面をキャラメリゼして香ばしくしています。



イチゴショート
しっとりとした３段のスポンジに道産の生クリームをサンド。コクがあるのにさっぱりとしたクリーム。


クリームチーズロール　（生地もクリームもチーズケーキ）
クリームチーズを入れしっとりとしたスフレタイプの生地にクリームチーズ入のクリームを巻いたしっとり味わい深いロールケーキ。クリームチーズは函館産。



あんにんプリン
とろっとしたやわらかな杏仁豆腐の上は季節のフルーツとレモンのゼリーでさっぱりと。



紅茶のジュレ
茶葉アールグレイの香り豊かなふるふるのゼリー。中にメロンを浮かばせ夏らしく仕上げた冷菓。